食用功效：

姜具有獨(dú)特香味和辣味，其含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微溫，有發(fā)表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮的功能，能增加血液循環(huán)。芥末性味辛、熱，溫胃散寒。可作調(diào)味品，多用于拌菜。此菜功能在于健胃止嘔、化痰，增進(jìn)食欲。并有利五臟、補(bǔ)筋骨、開膈熱、通經(jīng)脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。